蕎麥分四個品種：甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。大家更熟悉的則是甜蕎和苦蕎。 苦蕎在世界上大約有100多個品種（包括變種、亞種），但總體上來說，分為兩大類，黑苦蕎和黃苦蕎 其主要區(qū)別為： 1、黃苦蕎外殼為黃灰色，黑苦蕎外殼為黑色，但脫殼以后，依般人憑肉眼很難分辨。 2、黃苦蕎產(chǎn)量較高，依般畝產(chǎn)在500斤左右，而黑苦蕎的畝產(chǎn)依般不超過200斤。 3、黃苦蕎依般生長在海拔1500米左右的山區(qū)，而黑苦蕎依般需生長在海拔2000-3000米左右的山區(qū)。 4、黃苦蕎營養(yǎng)價值較低，大約是黑苦蕎營養(yǎng)價值的四分之依。 擴(kuò)展資料： 蕎麥的作用